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Le Café Bio Blue Mountain Meilleures Graines : Un Café Doux Et Raffiné

Arôme

Caféine

Corps

Epices

Acidité

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9,50 € TTC
(37,98 € kg)
Quantité :
Description

Un café précieux issu du commerce équitable

Noix D’ébène achète son café Blue Mountain meilleures graines 250 g auprès de petits producteurs de la coopérative équitable, Gic Sondason, en Afrique centrale. La coopérative est implantée dans les hauts plateaux volcaniques du nord-ouest du Cameroun. Cette variété de café exceptionnelle est cultivée sur les pentes montagneuses du Mont Oku, dans la région de Bafoussam et Bamenda. Ce café pur et naturel provient d’une variété de café, l’Arabica nommé Java, un cépage réputé pour ses qualités aromatiques. Les graines d’Arabica comptent pour 70 % de la production mondiale de café. Les caféiers poussent à une altitude de 1 150 mètres environ sur un terrain volcanique.

Gic Sondason a obtenu le label « agriculture raisonnée », dont les principales raisons sont une agriculture biologique associée à une méthode de la pluriculture ; il s’agit de faire vivre ensemble plusieurs variétés d’arbres.  Les caféiers, d’une hauteur pouvant atteindre 5 à 6 mètres de haut, permettent d’apporter de l’ombre aux plantations et ainsi ralentir la maturation des fruits. Les fruits sont d’abord verts, puis jaune et deviennent à maturation rouge écarlate. On les appelle « cerises ». Les fruits mûrissent en 6 à 8 mois. La cueillette et le tri des cerises à la main ainsi que le traitement par voie humide du café sur place, sont un gage de grande qualité. On récolte les fruits mûrs, bien rouges, les uns après les autres. Cette pratique implique, sur chaque caféier, 4 à 5 passages.

Un café meilleures graines : ce qu’il faut savoir

Les cerises à café contiennent habituellement deux fèves qui, après préparation, deviennent des grains de café. De temps à autre, une seule des fèves est fertilisée et celle-ci se développe naturellement. Cette fève spéciale est appelée caracoli. Cette unique graine absorbe donc tous les sucres de la pulpe de la cerise. C’est donc ce café Blue Mountain meilleures graines 250 g qui donne un café intense et puissant que vous retrouverez dans votre tasse.

Blue Mountain : l’origine du nom

A certaines heures de la journée, vous pouvez apercevoir dans les montagnes, des reflets bleus. C’est l’effet de la lumière sur les feuilles de caféiers qui crée cette couleur bleutée, un moment magique.

La torréfaction artisanale du café Bio Blue Mountain Meilleures graines 250 g

Le torréfacteur chauffe le grain de café vert, sans arôme, pour le transformer en un grain brun avec un goût complexe. Les grains sont torréfiés lentement, par le procédé en tambour pendant 15 à 25 minutes, à des températures entre 190 et 210°. Ce procédé élimine les substances irritantes du café et réduit sa teneur en acides tanniques qui peuvent provoquer des aigreurs d’estomac et de l’inconfort.

Noix D’ébène accorde une importance capitale à la matière première mais aussi à la torréfaction. C’est en effet durant cette torréfaction lente que les grains libèrent leurs arômes et donne un café équilibré et de très grande qualité.

Les conditions de conservation

Le café est un produit dont la fraîcheur est fragile.

  • Le conserver à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité ;
  • Éviter de le garder près d’une source de chaleur ;
  • Toujours fermer le contenant ;
  • Ne pas le mettre en contact avec d’autres odeurs ;
  • Le conserver à l’abri de la lumière.

Il est très important d’apporter une attention particulière à sa conservation pour éviter l’altération de café haut de gamme. Nous vous recommandons de conserver votre café dans son emballage d’origine et dans une boite hermétique.

En achetant un paquet de café Blue Mountain meilleures graines 250 g sur notre site internet Noix D’ébène, vous pouvez le recevoir directement chez vous en quelques jours. Retrouvez-nous également sur le marché de la Croix Rousse à Lyon et sur le marché de Charpenne à Villeurbanne : nous vous y attendons le samedi et dimanche matin pour la dégustation d’une tasse de café. Découvrez aussi notre café bio Blue Mountain 250 g du Cameroun cultivé aussi dans la même région.

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Caractéristiques
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